Pengering beku makanan adalah peralatan pengeringan beku untuk buah-buahan, sayur-sayuran, daging, dan lain-lain. Dalam bidang produk akuatik, ia boleh digunakan untuk produk makanan laut yang diproses, seperti kerang, timun laut, sirip yu, beras laut, abalon, dll.
Berbanding dengan pengeringan udara semulajadi atau pengeringan matahari, pengeringan haba, pengeringan, dsb., produk akuatik kering beku boleh mengekalkan nutrien dan bahan aktif yang larut air dan sensitif haba, dan isipadu produk akuatik kering beku adalah hampir tidak berubah, dan penghidratan semula adalah baik.
Ia boleh memastikan keseragaman kualiti produk akuatik beku-kering, meningkatkan penampilan dan kualiti dalaman, dan meningkatkan faedah ekonomi.
Kaedah pengeringan tradisional terdedah kepada kerak permukaan, retak dan pengoksidaan lemak, mengakibatkan kecacatan kualiti seperti perubahan warna permukaan produk, yang menjejaskan keseragaman dan ketahanan penyimpanan kualiti produk.
Sebab mengapa pengering beku makanan tidak dipromosikan secara meluas dalam bidang produk akuatik:
Pertama, masalah pelaburan peralatan pengering beku makanan.
Barisan pengeluaran pengeringan beku produk akuatik berskala besar tidak boleh direalisasikan hanya dengan peralatan pembekuan mesin pengering beku makanan itu sendiri. Ia mesti dipadankan dengan peralatan pembekuan lain atau storan sejuk untuk pra-membekukan makanan, dan kemudian terus mengalihkannya ke dalam mesin pengering beku makanan untuk dehidrasi.
2. Dari perspektif kos pemprosesan, kos pemprosesan makanan kering beku vakum adalah lebih daripada dua kali ganda berbanding makanan sejuk beku dan makanan dalam tin, tetapi kos jualan dan penyimpanannya adalah rendah. Daripada jumlah kos keseluruhan proses pemprosesan dan peredaran, makanan kering beku vakum adalah makanan dalam tin.
1.02 kali, iaitu 1.28 kali ganda makanan sejuk beku, dan ketiga-tiganya tidak jauh berbeza. Jika produk beku-kering adalah bahan mentah yang lebih mahal seperti produk kesihatan akuatik, khazanah laut, dan ubat-ubatan marin, perkadaran kos bahan mentah kepada jumlah kos akan sangat hampir, dan kelebihan makanan beku-kering akan didedahkan. pada masa ini.
3. Pengeluaran bahan mentah produk akuatik tidak stabil, kepelbagaian dan keluaran sangat berbeza setiap tahun, dan bermusim adalah kuat, yang merupakan ciri pengeluaran produk akuatik.