Mesin Pembungkusan Luar Kaedah pengeringan bahan sejuk di bawah titik pembekuan, menukar air ke ais, dan kemudian mengeluarkan ais terus ke dalam wap di bawah vakum yang lebih tinggi. Bahan-bahan Mesin Pembungkusan Luar boleh dibekukan dalam peti sejuk dan dikeringkan. Walau bagaimanapun, ia juga boleh dibekukan secara langsung dalam ruang pengeringan dengan mengosongkannya. Wap air yang dihasilkan oleh penyejukan Mesin Pembungkusan Luar dikeluarkan oleh kondensor. Haba pengewapan yang diperlukan untuk penyejukan Mesin Pembungkusan Luar umumnya dibekalkan oleh sinaran terma. Kelebihan utama Mesin Pembungkusan Luar ialah:
(1) Bahan kering Mesin Pembungkusan Luar mengekalkan komposisi kimia asli mereka dan sifat fizikal (seperti struktur berliang, sifat koloid, dan lain-lain);
(2) Penggunaan haba kurang daripada Mesin Pembungkusan Luar. Mesin Pembungkusan Luar terutamanya digunakan untuk mengeringkan antibiotik, sayur-sayuran dan buah-buahan.
Mesin Pembungkusan Luar mengandungi sampel biologi yang dibekukan dan ditetapkan. Di bawah keadaan suhu yang rendah dan vakum yang tinggi, kelembapan dalam sampel itu secara langsung diselaraskan dari ais ke kekeringan. Ia tidak terjejas oleh ketegangan permukaan semasa proses pengeringan, dan sampel tidak berubah.